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重庆锐虎餐饮管理有限公司

品牌名称:渝记老麻抄手

企业主页:https://www.cfjm.cn/qiye/22306/

公司简介

笑熬江湖火锅米线,即重庆火锅米线,由重庆火锅汤料,加入米线,面并配以鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成,麻辣适口,回味无穷。上世纪90年代,“笑熬江湖”,博众家之长,通过不断熬制,终于创造出味正醇厚的独特笑熬江湖火锅配方。2000年初,新一代笑熬江湖火锅便诞生于涪陵,2013年,刘磊将笑熬江湖火锅配方用于火锅面,火锅米线,一下火爆重庆!

笑熬江湖火锅米线精选牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、头等花椒、香料等为原料,采用传统工艺,将牛油熬化,加入豆瓣,待熬成红油后,加入花椒和香料,熬制60分钟,精制而成。笑熬江湖火锅米线有10多年的历史,经过不断的创新,拥有红汤火锅系列、酸菜火锅系列、菌菇系列、清汤风味系列等30多个品种,被消费者誉为:火锅一绝。

重庆锐虎餐饮管理有限公司作为商务部备案的全国连锁企业,公司旗下连锁店,合作店铺超过800多家,是火锅米线行业内单独通过商务部资格审查的特许加盟企业。笑熬江湖商标是经过长达10年的储备,而全国注册推出,其“熬”字尤其经典,因为火锅必须经过长达60分钟以上的小火熬制,味道才醇厚。其味道,方可笑熬江湖。

重庆很多火锅米线均叫“重庆火锅米线”,缺乏商标识别度,无法保护加盟商的核心利益,而且消费者也无法记忆住。而我公司的笑熬江湖商标,经过电影,电视剧的传播,全国知名度极高,据评估,其品牌知名度高达1千万。期间,有北京的餐饮企业用现金1千万购买此商标,被公司拒绝。

谈到重庆美食,火锅是必尝美味。在重庆,老火锅、新派火锅、清油火锅、时尚火锅,各自散发着迷人醇香。其中老火锅,尤以浓郁的麻辣厚重感,深得大多数重庆人喜爱。笑熬江湖火锅米线是根据重庆百年老火锅的传统制作方法而来,以其辣而不燥、汤红油亮、口感醇和的特色,拥有众多粉丝。以重庆南坪步行街店为例,每天的营业额过万元。目前,笑熬江湖火锅米线在全国拥有多家加盟连锁店。

笑熬江湖火锅米线加盟醇厚红汤,宜人清汤,带旺人气。走进笑熬江湖火锅米线店,来的食客无不对店家的醇厚红汤啧啧称赞,而鲜毛肚和牛肉丸更是人气最旺的涮菜。毛肚是新鲜的牛百叶,下锅后起泡即可捞起,非常清脆;牛肉丸则选用上乘的牛腱子肉和浓滑的牛骨汤制成。轻咬一口,弹性十足,粘稠的高汤在口中肆意流出,真是巴适够味。笑熬江湖火锅米线的老火锅味儿,之所以能香醇浓郁、久吃不腻。在这背后,有着很严格、甚至苛刻的选料过程。

笑熬江湖火锅米线加盟店底料在原料的选择上有着近乎苛刻的要求,得选用上等石柱辣椒,对辣椒的辣度、色泽、大小均有严格的公式化标准。而花椒则主要采用茂汶椒,从花椒的大小直径到色泽、挥发油含量等都进行了严格筛选。而熬制汤底的牛油,则主要来自内蒙牛油合作基地,对味道、品质均有多重指标控制。

在制作工艺上,笑熬江湖火锅底料也从不马虎。同样的原料,不同的熬制时间、原料下锅的不同火候乃至原料下锅的先后顺序,都影响着火锅底料出来的味道。笑熬江湖火锅米线对制作工艺配方管理极为严格,据知情人透露,曾有富商出资一千万元想购买笑傲江湖火锅


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